LA CANAPA IN CASA - 4
di Sarah Ferguson
IL PROSSIMO "SEME DI SOIA"
Il campo del cibo a base di canapa è già sul punto di esplodere. Ohio Hempery è una compagnia che produce alimenti con la canapa ha iniziato nel 1992 con il suo olio di semi di canapa, che può essere usato crudo sull'insalata, la pasta o mescolato con altri cibi. Nel 1994, Richard Rose, della Sharon's Finest iniziò a vendere il suo formaggio Hemprella a diversi negozi di cibi naturali del paese, seguito dal primo hamburger di canapa, l'"Hempeh". Da allora, una miriade di compagnie rurali sono entrate in competizione con prodotti che vanno dalle merendine ai semi di canapa e biscotti di farina di canapa ai falafel (polpettine in genere prodotte con ceci tritati e conditi della cucina ebraica) fatti con canapa, il gelato di canapa e persino una bevanda curiosamente fruttata a base di olio di canapa prodotto dalla Cannabis Food Company in Oregon.
"La canapa è il prossimo seme di soia" afferma Rose, che è stato uno dei primi a vendere cibo di soia negli anni '70. "Qualsiasi cosa si faccia con la soia, lo potete fare con la canapa - incluso il tofu, sostituti della carne e sostituti dei prodotti del latte". In effetti, Rose ritiene che la canapa abbia le capacità di superare la soia (un'industria che attualmente rende 800 milioni di dollari l'anno) a causa del valore nutrizionale aggiunto del seme.
Mentre il seme di canapa non contiene THC, è secondo solo alla soia in proteine, ed ha la più alta concentrazione di acidi grassi essenziali ed aminoacidi di qualsiasi altro cibo. Il Dr. Udo Erasmus, un autorità sui grassi ed oli alimentari, definisce l'olio di canapa "il più bilanciato olio della natura" a causa della sua alta percentuale di acidi linolenici e linoleici (LNS ed LA) - acidi grassi che costruiscono le membrane cellulari nel corpo ed aiutano i nutrienti del traffico attraverso il sangue. Inoltre essi lubrificano le arterie e sono vitali per il sistema immunitario. Dato che non possono essere sintetizzati dal corpo, questi acidi devono essere ingeriti con il cibo. La loro mancanza - in agguato in America a causa della nostra fissazione per i cibi troppo lavorati - può condurre ad anormalità neurologiche, ipertensione, squilibrio ormonale e crescita ormonale bloccata.
L'olio di canapa è anche una rara fonte di acido gamma-linoleico (GLA) - trovato solamente in piante relativamente sconosciute come la primula della sera (evening primrose). Mentre il GLA viene normalmente sintetizzato nel corpo da altri cibi, le persone con deficienze immunitarie o alto stress perdono questa capacità. Inoltre, la canapa è ricca in minerali come lo zinco, il calcio, il cadmio, il fosforo e il magnesio. E l'edestina della globulina trovata nella proteina della canapa è molto simile alla globulina del plasma sanguigno, rendendola facilmente assimilabile dal corpo.
Gli scienziati stanno ora studiando l'uso degli estratti del seme di canapa per aumentare il sistema immunitario di persone con AIDS, cancro, sclerosi multipla ed anemia della cellula falce. In Germania, dice Brockers, l'olio di canapa è in vetta alle preferenze delle giovani madri che lo mettono nei cereali dei loro bambini e lo spalmano anche sulla loro pelle delicata. Brockers sostiene che l'olio di canapa cura le irritazioni cutanee dei bambini - un beneficio che attribuisce alla presenza del GLA, che si ritrova anche nel latte materno. Infatti, l'olio di canapa potrebbe presto essere pubblicizzato come rimedio generale per la salute, come il vecchio olio di fegato di merluzzo di una volta. La Ohio Hempery sta attualmente pubblicizzando capsule di olio di canapa come supplemento nutritivo giornaliero.
Un altro mercato in espansione per il seme di canapa è quello animale. Mentre gli amanti degli uccelli lo hanno apprezzato già da tempo, gli agricoltori stanno scoprendo ora il potenziale della canapa per mantenere in salute le bestie. I polli nutriti regolarmente con seme di canapa producono più uova, senza l'aggiunta di ormoni utilizzati nella maggior parte dei mangimi. Larry Philips, della Vermont Hemp Company produce biscotti per cani a base di semi di canapa ed una polvere nutriente che dice ha aiutato il suo Husky di 13 anni a curare la cataratta. "Ho iniziato a nutrirlo con i biscotti e la polvere, e in 18 mesi i suoi occhi si sono completamente puliti e la sua energia è tornata".
Precedente:
La canapa in casa - 3
Successivo:
La canapa in casa - 5